ΣΥΝΤΑΓΗ: Μελομακάρονα χωρίς γλουτένη και ζάχαρη (με vegan εναλλακτική!)

Υλικά για τη ζύμη:

3 κούπες γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 και 1/3 κούπας ελαιόλαδο 1/3 κούπας κονιάκ 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα τριμμένη 1/2 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο

2 γαρίφαλα 1 κούπα μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ αγαύης 1 κουταλιά μαγειρική σόδα

Υλικά για το σιρόπι: 2 κούπες νερό 2 κούπες ζάχαρη καρύδας 1 κούπα μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ αγαύης 1 πορτοκάλι 3 ξυλάκια κανέλας 3 γαρίφαλα ολόκληρα

Για το σερβίρισμα, 1/2 κούπα μέλι και 1 κούπα καρύδια τριμμένα.

Προετοιμασία: Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Μόλις ξεκινήσουν να βράζουμε, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Θα χρειαστούν 1-2 ώρες τουλάχιστον. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη εκτός του αλευριού, το οποίο πρέπει να προσθέσουμε σιγά-σιγά ώστε το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Όταν πια το μείγμα θα μπορεί να πλάθεται, φτιάχνουμε μικρά μελομακάρονα τα οποία κατόπιν ψήνουμε μέχρι να σκληρύνουν εξωτερικά (για 15 με 20 λεπτά περίπου).

Βουτάμε τα μελομακάρονα στο σιρόπι ένα-ένα και κατόπιν τα περιχύνουμε με το σιρόπι που έχει απομείνει, το υπόλοιπο μέλι (ή την εναλλακτική για vegan) και τα καρύδια.

Καλοφάγωτα!